Livres Agnès Viénot Editions

L’introduction donnera un éclairage sur les principes sur lesquels s’appuie l’ouvrage. La conclusion offrira une ouverture sur des concepts d’approfondissement comme les différents types de constitution. Les chapitres seront structurés par saison et par mois. Les propositions seront déclinées[...]

Sur fond de scandales alimentaires et financiers, de recrudescence d’allergies et de cancers, de crise de l’agriculture et en peine période électorale, l’auteur a décidé de « prendre le taureau par les cornes ». Avec humour, sagesse et bon sens, elle nous brosse un tableau alarmant (mais pas[...]

Disciple d'Antonin Carême, Urbain-Dubois, maître incontesté de la Cuisine Moderne, influencera les travaux d'Auguste Escoffier. Pédagogue averti, son oeuvre fait toujours autorité auprès des professionnels. Tout son savoir-faire et son expérience se retrouvent dans Le Livre de la ménagère -[...]

Manger pour ne pas être mangé !Tel est le leitmotiv des Fables et l'ambition de ce livre. Contemporain du Roi Soleil, La Fontaine écrit les Fables (1668 — 1694) en pleine révolution gastronomique. Les cuisiniers découvrent les légumes, déglacent les viandes, préparent des bouillons,[...]